Préparationde la recette Confit de canard aux endives braisées et au roquefort Cuire à feu moyen les cuisses de canard dans une poêle avec un peu de graisse pendant 10 min environ en les retournant 1 fois et réserver. Mettre les endives préalablement lavées et coupées en 2 sur la longueur, avec les champigons de paris coupés en lamelles, dans une poêle avec un Rouléde sole farci aux crevettes sauce champagne. Garnitures de poisson. Julienne de légumes/flan de poireaux/spaghetti encre de seiche parfumée aux huiles . Viandes au choix. Roti de veau braisé & jus crémé au marsala. Suprême de pintade farci au foie gras sauce cèpes ou cerise sauce raisins. Demi-magret de canard rôti aux 5 épices Magretde canard rôti, endive braisé, céréales parfumées et carotte nouvelle persillée Recette pour 4 personnes Description Une façon d'utiliser différentes sortes de céréales. L'astuce du chef Un plat parfait pour une soirée froide d'hivers. Ingrédients Magret 2 Unité(s) Magret de canard Sel et poivre Endives 4 Unité(s) Endive 30 Ml Beurre 50 Ml Sirop d'érable 30 Ml Sauce soya cash. Posté le 19 décembre 2018 Endives, groseilles, miel et orange se rencontrent dans cette recette pour sublimer votre Magret de canard ! Une recette de 750g Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au canard Mets de choix, le canard est toujours le bienvenue lors d'un repas de fête. Ici, il se décline dans une recette originale de tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées. Un mariage sucré-salé savoureux entre de la viande, des fruits et des légumes. Infos pratiques Nombre de personnes4 Temps de préparation40 minutes Temps de cuisson45 minutes Degré de difficultéFacile CoûtAbordable Les ingrédients de la recette 4 petits magrets de canard 120 g de mélange de fruits rouges surgelés 6 endives 60 cl de madiran rouge corsé du Sud-Ouest 60 g de sucre 60 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile 1 oignon 1 branche de céleri sel poivre La préparation de la recette Otez les premières feuilles des endives et creusez un cône à la base. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites-les dorer 5 min dans une grande poêle avec la moitié du beurre. Ajoutez la moitié du sucre, salez, poivrez, laissez caraméliser puis versez 30 cl d’eau dans la poêle. Couvrez les endives avec du papier sulfurisé, laissez cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson. Pelez et hachez l’oignon, épluchez et taillez le céleri en dés. Mettez-les dans une casserole avec le vin, le reste de sucre, du sel et du poivre. Faites réduire pour obtenir 20 cl de vin. Filtrez le vin réduit, remettez-le à bouillir sur feu moyen en ajoutant le reste de beurre tout en fouettant vivement. Ajoutez les fruits rouges encore surgelés et gardez la sauce au chaud. Salez et poivrez les magrets, placez-les par deux, chair contre chair. Ficelez-les fermement pour obtenir deux petits rôtis. Coupez 8 tournedos épais au total. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez-y les tournedos à cuire 4 à 5 min de chaque côté. Servez aussitôt avec la sauce et les endives caramélisées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 155 Que boire avec ? Couleur du vin rougeAppellation un fronsac Conseils Pour une touche chic, vous pouvez fourrer le magret avec du foie gras. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Magret de canard au miel et poivre de Sichouan, wok de légumes verts et tarte fine à la mangue au barbecue Un apéro léger qui a toujours du succès ! À propos de cette recette Liste des ingrédients 6 kiwis3 oranges90 g de tranches de magret séché Epluchez et coupez en dés les kiwis et les oranges. Enlevez le gras du magret et coupez en deux les tranches de magret séché. Mélangez le tout et remplissez les verrines. Préparez-les au dernier moment pour que les fruits conservent toutes leurs vitamines. Epluchez et coupez en dés les kiwis et les oranges. Enlevez le gras du magret et coupez en deux les tranches de magret séché. Mélangez le tout et remplissez les verrines. Préparez-les au dernier moment pour que les fruits conservent toutes leurs vitamines. Avril,Décembre,Février,Janvier,Mars,Novembre,Hiver,Apéro,Fruits,Moins de 30 minutes tout compris,Moins de cinq ingrédients,healthy,léger,sans gluten Voir aussi

magret de canard aux endives braisées